Tot voor kort was de Bali Kintamani niet te krijgen in Europa. Deze kleine micro oogst van het Indonesische eiland Bali ging volledig naar Japan. De recentelijke economische crisis heeft daar verandering ingebracht. Ik had al veel eerder van deze koffie gehoord en was dan ook blij verrast om het in de schappen van koffiebranderij Locals uit Tilburg tegen te komen. De Bali Kintamani is best een bijzondere koffie te noemen. Het gebied waar zij verbouwd wordt bevindt zich in het vulcansiche gebergte op het midden van het eiland. De plantages zijn in handen van kleine boeren, die vandaag de dag ook de deur open zetten voor een bezoek van de vele toeristen die Bali als vakantie bestemming aandoen. De koffie werdt in het verleden zoals veel andere koffie in Indonesië nat werkt (Wet Processed), maar recentelijk hebben zij ook hier de Honey of Natural Processed methode ontdekt. En het drogen van de bonen in het vruchtvlees heeft deze koffie echt naar een hoger niveau getilt. Ik ben niet voor niets een groot liefhebber van deze verwerkingsmethode. Naast het feit dat de koffie veel meer karakter heeft, zoeter is en meer natuurlijke smaken in zijn totaal beeld heeft, is het ook veel milieuvriendelijker verwerkingsmethode, omdat er geen water bij nodig is. Dit levert een grote besparing op en voorkomt ook het probleem om het verwerkte water weer te moeten zuiveren. De Kintamani hooglanden liggen op een hoogte van 1250 tot 1700 meter en de koffie is hier van de Typica en Bourbon variëteit.
Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder?
Met de juiste PID instelling geniet je van een kruidige degelijke koffie met een prachtige balans die eindigt in chocolade, kaneel en sinaasappel. Wat jammer is dat de koffie net iets te donker gebrand is. De tweede krak is duidelijk helemaal klaar, gezien de donkere kleur van Full City +, maar hij gaat al richting Vienna. De grote hoeveelheid olie op de boon bevestigt dit. Voor mijn smaak duidelijk net iets te veel olie op de boon. Door zo’n 30 tot 45 seconden eerder stoppen en direct te laten koelen zou het karakter van de Kintamani beter ten goede zijn gekomen, vermoed ik. Nu overheerst de brandsmaak iets te veel het geheel, zeker aan het einde tegen de afdronk aan. Het brandproces stoppen op het moment dat de tweede krak begint zo voor mij waarschijnlijk de sleutel zijn. Toch is het zo dat de Bali Kintamani overduidelijk verschilt van de standaard karaktereigenschappen van Indonesische koffies. Zij heeft een mooie medium body, een zeer milde zuurgraad en heeft prachtige fruittonen, zoals sinaasappel, kers, abrikoos met een vleugje kaneel en chocolade aan het einde. Als je een liefhebber bent van Zuid Amerikaanse koffies dan zal je deze koffie ook echt gaan waarderen. Ik ben blij verrast in ieder geval, zeker als je weet dat de koffie nog niet op zijn top gebrand is en er veel meer in zit.
Algemene informatie en PID advies:
- 100% Arabica Single Origin.
- Donkere roost (Full City + / richting Vienna)
- Geschikt voor espresso en cappuccino.
- Een koffie voor de hele dag.
- Maalstand bij mijn Mahlkonig K30 Vario is 3.5 op een schaal van 10.
- Dosering 18 – 20g
- Zettemperatuur 92°C
- Zettijd: 25 – 27s
- Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 45gr
- Deze koffie heb ik gekocht bij koffiebranderij Locals uit Tilburg
- Minpunt: geen branddatum en uiterste houdbaarheidsdatum – net iets te donker gebrand
- Een aanrader voor de Single Blend Espresso liefhebber!
