Stella

Bij mijn laatste bestelling van koffiebonen bij Fascino Coffee besloot ik eens gebruik te maken van het “Overstock” model en was de verrassing des te groter toen bleek dat ik een pak Stella espresso had gekregen. Nieuwsgierig als ik ben ging ik meteen op zoek naar extra informatie op hun website. Maar tot mijn verbazing was er niets over Stella te… Lees verder →

Peru Tunki

peru tunkiDeze koffie bestaat uit een mix van caturra, tipica en bourbon. Doordat een groep kleine boeren in het Andes gebergte van Peru besloot samen te gaan werken om zo hun koffie beter te kunnen verkopen is de Peru Tunki ontstaan. De plantages liggen in het Tambopata National Park, ten Noorden van het Titicaca meer. De Peru Tunki is een typisch voorbeeld van koffie waar met veel aandacht en liefde de koffie verbouwd wordt en zo het product naar een hoog niveau wordt gebracht. De Peru Tunki heeft daarom al vele prijzen gewonnen. Duurzaamheid en direct trade staan aan de basis van het proces. Hierdoor vloeit het geld terug naar de gemeenschap en zorgt zo voor een verbetering in de levensstandaard. Dit alles komt het proces van hoge kwaliteit voor het verbouwen van de Peru Tunki ten goede.

Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder?

Dat is vooral de mooie balans van chocolade, room, met een vleugje abrikoos aan het einde. Door met de PID te spelen is de afdronk is licht fris, romig en kruidig tegelijk. Ook met melk komt de Tunki prima tot zijn recht en is de koffie vol van smaak. Zowel de espresso als de ristretto doen het goed. Over het algemeen is het dus een goede koffie, maar niet excellent. Persoonlijk had ik er iets meer van verwacht…

Algemene informatie en PID advies:

  • 100% Arabica Single Origin
  • Medium donker roost, (Full City)
  • Geschikt voor espresso, cappuccino en presspot (espro)
  • Is de hele dag drinkbaar
  • Deze koffie moet niet te fijn gemalen worden. Maalstand bij mijn Mahlkonig K30 Vario is stand 5.9 op een schaal van 10
  • Dosering 18g
  • Zettemperatuur 94°C
  • Zettijd: 27s
  • Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 45 gram
  • Deze koffie wordt gebrand door Fascino koffie
  • Branddatum en uiterste houdbaarheid op de verpakking 
  • Eindconclusie: een prima single origin die als espresso en ristretto het beste tot zijn recht komt

Peru als koffieland

Koffie is belangrijk voor Peru en het ontstaan dateert terug tot 1700. Het is namelijk één van de grootste agrarische sectoren van het land, met een export van meer dan 10% per jaar. Peru als koffieland behoort tot de top van koffie producerende landen in de wereld. Jaarlijks verlaten er meer dan 210 miljoen kilos het land. Dit zet Peru in… Lees verder →

Brazil Agua Limpa

Deze pulped natural yellow Catuai komt van de Fazenda Agua Limpa. Deze fazanda ligt in de gemeente São Sebastião da Grama in de São Paulo provincie en is gelegen op de hellingen van de Serra da Mantiqueira, op de grens met de Minas Gerais provincie. De plantage is opgericht in 1920 en is het bewijs dat het niveau van de koffietelers naar een steeds hoger niveau aan… Lees verder →

Kenya Muriama

Voor veel specialty koffieliefhebbers heeft koffie uit Kenia een speciale plaats verdient vanwege zijn eigen karakteristieken. De koffie is clean en fruitig en wordt gezien als de perfecte filterkoffie. Helaas is er over deze Kenya Muriama weinig bekend en moeten wij uit gaan de standaard karaktereigenschappen van koffie uit Kenia. Het missen van de extra informatie over de herkomst van deze koffie… Lees verder →

Op de pijnbank van KoffieTCacao

KTC 12.15 – Soms heb je van die recensies die niet geschreven hadden hoeven worden. Zo ook de recensie over de La Marzocco GS3 in de laatste editie van KOFFIETcacao. Los van het feit dat er eigenlijk niet veel verteld wordt over de machine zelf en dat anderen eigenlijk alles al over deze machine hebben geschreven, is de conclusie nog wel het… Lees verder →

El Salvador Cascara

“Ken je el Salvador Cascara werd mij laatst gevraagd door iemand die wist van mijn voorliefde voor koffie. Ja zeker, antwoordde ik nieuwsgierig. Dat zijn die gedroogde koffieschillen die je tegenwoordig als thee kunt drinken. Nou, een klant van mijn man wilde er niets van weten dus bij deze een gratis proefpakje, als je het wilt?” Nu ben ik zo wie… Lees verder →

Kenya Nyeri Tegu AB

Voor veel specialty koffieliefhebbers heeft koffie uit Kenia een speciale plaats verdient vanwege zijn eigen karakteristieken. De koffie is clean en fruitig en wordt gezien als de perfecte filterkoffie. Deze Kenya Nyeri Tegu AB is onderdeel van de Tekangu Farmers Cooperative Society (FCS). De coöperatie bestaat uit 3 bedrijven: Tegu, Karagoto and Ngunguru. Tegu is één van de drie wasstations en… Lees verder →

Kenia als koffieland

Koffie uit Kenia staat hoog aangeschreven onder de kenners. De hoge ligging van de plantage (tot 2100 meter in sommige gebieden) zorgt ervoor dat de bonen hoge kwaliteit zijn. Daarnaast heeft het delen van ervaring en kennis het niveau van de koffieteelt in Kenia naar een hoog niveau gebracht. De koffie uit Kenia staat bekend om zijn hoge zuurgraad en fruitige… Lees verder →

Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookVisit Us On Google PlusCheck Our Feed