Helaas is het niet bekend van welke plantages de bonen in deze Bocca Gusto blend komen. Het is altijd jammer als de brander zijn koffie niet van deze extra waardevolle informatie voorziet. Nu is het zo dat niet iedereen om deze extra informatie geeft, maar de Specialty koffieliefhebber is hier altijd in geïnteresseerd. Het maakt het plaatje van de totaalervaring compleet. Nu moeten wij het doen met het feit dat deze blend bestaat uit een mix van koffiebonen uit Brazilië (1- pulped natural) en Ethiopië (3 – één ongewassen en de andere gewassen). De bonen worden eerst apart gebrand om de optimale smaak voor iedere koffie te kunnen garanderen en pas daarna worden zij vermengd in de juiste verhouding. Daarnaast is deze blend als biologisch in de online winkel gezet.
Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder? Voor mij persoonlijk niet zo veel. De koffie is erg vlak met melk en als espresso springt hij heen en weer in smaak. Er is geen shot hetzelfde! Deze inconsistentie heeft waarschijnlijk te maken met de mix van 4 verschillende bonen. Het is vrijwel onmogelijk om iedere keer dezelfde hoeveelheid bonen in de dezelfde samenstelling in het portafilter te krijgen. Met een La Marzocco GS3 komt zo’n koffie dan ook in de problemen. Zo heb je een prima shot van chocolade, vlierbloesem en nougat met een medium body, licht zuurtje en een iets bittere afdronk. Terwijl het volgende shot beter als filter gezet had kunnen worden vanwege de explosie in rinsheid. Zo zuur dat mijn mond ervan samen trekt. In het mokapotje en espro press komt deze blend beter tot zijn recht en is hij iets constanter en zachter van smaak. Hij is wat fruitiger in de mokapot en wat cleaner in de espro press. Toch blijft voor mij de vlakheid de boventoon voeren en is dit geen blend die op herhaling gaat. Voor de 4blends van Bocca gaat mijn voorkeur uit naar de Full blend.
Algemene informatie en PID advies:
- 100% Arabica Origin.
- Medium tot donkere roost, (richting full city, enige olie is licht zichtbaar op de boon).
- Kan gerust de hele dag gedronken worden
- Minder geschikt voor espresso en cappuccino*, beter in het mokapotje of espro press – *iets aan de lichte kant met melk – over doseren helpt hier.
- Deze koffie moet niet te fijn gemalen worden. Bij mijn Mahlkonig K30 Vario is de stand 6.0 op een schaal van 10.
- Dosering 20 – 22g
- Zettemperatuur 92°C
- Zettijd: 28 – 30s
- Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 45 gram.
- Deze koffie heb ik gekocht bij Bocca online.
- Minpunt: geen branddatum / wel uiterste houdbaarheidsdatum op de verpakking
- Eindconclusie: komt het beter tot zijn recht in het mokapotje en espro press, maar laat geen excellente indruk achter.
