Brasil Fazendas Dutra – Periquito

Brasil Fazends Dutra - PeriquitoDe geschiedenis van de Fazendas Dutra plantage gaat terug naar het begin van de vijftiger jaren. Het was José Dutra Sobrinho die de plantage erfde en daarna 40 jaar van zijn leven gewijd  heeft aan het verbouwen van hoogwaardige koffie. Al hoe wel het toen nog geen standaard was, gebruikte hij in de tachtiger jaren al de Pulped Natural methode. De crisis van 1986 was de aanzet om nog harder te gaan werken om zo hun product naar een nog hoger niveau te brengen. In plaats van bij de pakken neer te gaan zitten, waren zij ervan overtuigd dat verbetering en hard werken hen uiteindelijk succes zou brengen. Begin 2000 nemen de twee broers Walter en Ednilson het stokje over en zij bouwen de plantage nog verder uit. Door hun deelname aan de Illy University of Coffee verkrijgen zij de noodzakelijke kennis om het niveau van hen koffie naar de hoogte brengen waarom de Dutra Plantage nu bekend staat. Zij staan sinds die tijd in de top 50 van Specialty Coffee plantages in Brazilië. Van de 500 hectare is zo’n 100 hectare volledige gewijd aan hoogwaardige koffie en produceren zij zo’n 16 duizend balen koffie en 6 duizend hiervan zijn Specialty Coffee. De Dutra Plantage ligt in Manhuaçu, Minas Gerais, Brazilië. Deze Periqquito is een yellow bourbon en wordt verbouwd op een hoogte tussen de 900 en 1000 meter boven zeeniveau. De verwerking is de door mij zo geliefde pulped natural methode.

Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder?

Dat is vooral de mooie balans van noten met een vleugje citrus aan het einde. Zo kwamen er smaken van hazelnoot, pinda, chocola en citrus voorbij. De afdronk is fris en kruidig tegelijk. Ook met melk komt de Perquito prima tot zijn recht en is de koffie nog romiger van smaak. Zowel de espresso als de ristretto doen het uitstekend. Over het algemeen is het dus een goede koffie, zeker voor de liefhebbers van fruitige koffies.

Algemene informatie en PID advies:

  • 100% Arabica Single Origin
  • Medium donker roost, (Full City+)
  • Geschikt voor espresso en cappuccino
  • Is de hele dag drinkbaar
  • Deze koffie moet niet te fijn gemalen worden. Maalstand bij mijn Mahlkonig K30 Vario is stand 4.0 op een schaal van 10
  • Dosering 20g
  • Zettemperatuur 90°C
  • Zettijd: 25 – 28s
  • Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 50 gram
  • Deze koffie heb ik gekocht bij Die Kaffee uit Düsseldorf
  • Branddatum en uiterste houdbaarheid op de verpakking 
  • Eindconclusie: Een prima koffie zeer geschikt is voor op espresso gebaseerde dranken

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookCheck Our Feed