Deze pulped natural Icatu, Mundo Novo komt van de Fazenda Nossa Senhora de Fatima. Deze fazanda bevindt zich in de gemeente Perdizes. Deze locatie ligt in de ‘Triangulo Mineiro’ van de Cerrado regio van Minas Gerais, op een hoogte van de 950 meter boven zeeniveau met een gemiddelde neerslag van 1500 mm. Perfecte condities dus om een goede koffie te verbouwen. De plantage is 100% organisch. Op de juiste manier omgaan met het milieu is voor Fazenda Nossa Senhora de Fatima een top prioriteit. Zo worden er steeds weer nieuwe lokale planten aangeplant om de de fauna en flora op de meest ecologische manier te ondersteunen. Veeteelt maakt ook onderdeel uit van de fazenda. De gehele oppervlakte beslaat rond de 395 hectares, waarvan 235 hectares gebruikt worden voor de koffieteelt. Deze koffie komt het best tot recht als pulped natural verwerkte koffie.
Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder?
Dat is vooral de intense balans van een degelijke body met pure chocolade, macadamia noten en een vleugje perzik aan het einde. Door met de PID te spelen is de afdronk is romig, kruidig en super zacht tegelijk. Ook met melk komt de Nosaa Senhora de Fatima prima tot zijn recht en is de koffie vol van smaak. Zowel de espresso als de ristretto doen het goed en vraagt de koffie weinig om bij gesteld te worden. Deze koffie is zeer makkelijk in het gebruik en zal door zijn toegankelijkheid makkelijk een grote schare van liefhebbers van Braziliaanse koffies aanspreken.
Algemene informatie en PID advies:
- 100% Arabica Single Origin
- Medium donker roost, (Full City)
- Geschikt voor espresso, cappuccino en ristretto
- Is de hele dag drinkbaar
- Deze koffie moet niet te fijn gemalen worden. Maalstand bij mijn Mahlkonig K30 Vario is stand 5.5 op een schaal van 10
- Dosering 19g
- Zettemperatuur 86°C
- Zettijd: 25s
- Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 40 gram
- Deze koffie wordt gebrand door Single Estate Coffee
- Branddatum op de verpakking
- Eindconclusie: een uitstekende Single origin die als espresso en ristretto het beste tot zijn recht komt
