Brazil Santa Terezinha Espresso Organic EKO

Brazil Santa Terezinha Espresso Organic EKOSinds 1915 is de Fazenda Santa Terezinha is in het bezit van de familie Almeida. Deze koffieplantage ligt, op een hoogte tussen de 1100 en 1280 meter boven zeeniveau, in de buurt van de stad Olimpio Noronha, in het zuidelijke deel van de Minas Gerais regio van Brazilië. Fazenda Santa Terezinha is binnen de wereld van specialty koffie liefhebbers beroemd en geroemd vanwege de hoge kwaliteit van de koffie. Dit heeft onder andere geresulteerd in de eerste plaats van de Cup of Excellence competitie van 2001 en later een derde plaats in 2002 en 23ste in 2005.

Deze plantage is bijzonder, omdat zij zich vanaf het begin volledig hebben toegewijd aan het verbeteren van de kwaliteit van hun koffie. Daarnaast ligt de laatste jaren ook de nadruk op het natuurvriendelijk produceren. Het EKO keurmerk is daar het bewijs van. De plantage ligt in een vruchtbare omgeving, die zeer geschikt is voor het verbouwen van hoge kwaliteit koffie. De koffie is van de Mundo Novo variëteit en wordt met de hand geplukt. De verwerking vindt plaats via de pulped natural of honey processed methode. Persoonlijk ben ik een groot liefhebber van deze methode, omdat het zorgt voor wat meer body, meer smaakkarakter en een lagere zuurgraad in het kopje.

Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder? Als groot liefhebber van Braziliaanse koffie ben ik altijd benieuwd en ook hier werd ik niet teleurgesteld. Met de PID precies op het juiste niveau was de espresso super, maar dan ook super zacht. Een pure chocolade bessen bonbonnetje met een romig kruidig toetje aan het einde als afdronk. De body is medium tot zwaar, maar blijft vooral bij de juiste PID fluweelzacht. Helemaal top is hij als ristretto gemaakt met de single basket methode. Dan is hij boter dik en een ware smaakexplosie op de tong. De ware kracht van de Brazil Santa Terezinha Espresso Organic is zijn afdronk. Deze is echt geweldig en blijft echt minuten lang op je tong achter als culinaire herinnering aan een geweldige koffie ervaring.100% latinodelnorte approved

De Brazil Santa Terezinha Espresso Organic is niet goedkoop, maar daar staat tegen over dat de ware koffieliefhebber deze prijs zonder problemen zal betalen. Deze koffie is zijn geld dubbel en dwars waard! Voor mij een vaste terugkerende klant in de hopper!

Algemene informatie en PID advies:

  • 100% Arabica Single Origin.
  • Medium donkere roost (Full City+)
  • Zeer geschikt voor espresso en als cappucinno
  • Zeer goed als ristretto!
  • Het malen is bij mijn Mahlkonig K30 Vario is de stand 4.2 op een schaal van 10.
  • Dosering Espresso 18 – 20g
  • Dosering Ritretto 8 – 9g
  • Zettemperatuur 90°C
  • Zettijd: 28 – 30s
  • Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 45gr
  • Deze koffie wordt gebrand door Boot koffie
  • Minpunt: geen branddatum / wel uiterste houdbaarheidsdatum op de verpakking
  • Wat jammer is voor zo’n goede koffiebranderij is dat zij hun koffie alleen vacuüm verpakken vanaf 1 kg in zakken met ventiel  – de kleinere verpakkingen zijn niet vacuüm verpakt en daardoor verliest de koffie zeer snel aan smaak
  • Komt het beste tot zijn recht als espresso en ristretto

  2 Replies to “Brazil Santa Terezinha Espresso Organic EKO”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookCheck Our Feed