Helaas is er over deze koffie niet veel bekend. Ook de brander waar ik deze koffie vandaan heb, wist niet veel extra te vermelden. Dat is altijd jammer en geeft je te denken over de kwaliteit van de brander. Toch is het zo dat de koffies uit El Salvador de laatste tijd steeds positiever in beeld komen. De Cup of Excellence draagt aan deze positieve ontwikkeling natuurlijk zijn steentje bij. De revolutie had in het verleden de koffiecultuur in El Salvador geen goeds gedaan. Veel farms waren beschadigd of vernietigd en omdat het opbouwen veel tijd en geld kostte, werd het jarenlang genegeerd. Gelukkig zijn onder de huidige democratisering van het land kleine boeren in staat gebleken om erg goed koffies te produceren. Deze koffie heeft niet het predicaat van een topkoffie, maar dat neemt niet weg dat het een prima koffie is. De SHB, aan het eind van zijn naam, staat voor Strictly Hard Bean en betekent dat de koffie vanaf 1400 meter en hoger is verbouwd.
Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder? Het zijn vooral de licht fruitige eigenschappen die deze koffie zijn bijzondere smaak geeft. Dit samen met de smaak van noten, kaneel en appel maakt de afdronk erg prettig. De hogere rinsheid die niet iedereen altijd even lekker vindt, is met de nodige PID bijstelling prima te beïnvloeden. Toen ik hem zelf lekker en zacht vond, vonden anderen hem nog te zuur. Door de PID iets omhoog te brengen werd dit gecompenseerd en beviel de smaak toen algemeen veel beter. Houdt er zo wie zo rekening mee dat lichtere en medium roosts in een espresso altijd wat zuriger kunnen smaken. Meer algemene informatie hierover vindt je bij PID.
Algemene informatie en PID advies:
- 100% Arabica Bourbon Single Origin
- Medium roost (City+, neigt naar Full City – hij is net door zijn 1ste krak heen).
- Kan gerust de gehele dag gedronken worden.
- Niet geschikt voor melk – is als cappuccino te dun van smaak.
- Maalstand bij mijn Mahlkonig K30 Vario is stand 4.0 op een schaal van 10.
- Dosering 18 – 20g
- Zettemperatuur 95°C
- Zettijd: 25 – 28s
- Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 45 gram
- Deze koffie heb ik gekocht bij Rösterei Gecko in Fulda Duitsland.
- Minpunt: geen roostdatum / geen uiterste houdbaarheidsdatum op de verpakking
- Eindconclusie: Als espresso: een goede degelijke koffie met een prettige afdronk.
