Helaas is het niet bekend van welke estate deze koffie komt. Het is altijd jammer als de brander zijn koffie niet van deze extra en waardevolle informatie voorziet. Iedere Specialty koffieliefhebber is hier altijd in geïnteresseerd. Toch kunnen wij uit de naam iets van de herkomst van deze koffie herleiden. Het feit dat het een Genuine Antiqua uit Guatemala is, betekent dat deze koffie uit het gebied Antiqua komt. De SHB, aan het eind van zijn naam, staat voor Strictly Hard Bean en betekent dat de koffie vanaf 1400 meter en hoger is verbouwd. Dat komt ook overeen met het gebied Antiqua.
Deze vallei wordt omgeven door drie vulkanen, de Agua, Fuego en Aceatenango. Deze bergen creëren een ideaal microklimaat voor het verbouwen van uitstekende koffies. De hitte van de dag wordt gecompenseerd door koele en droge avonden en nachten. De meeste koffies worden tussen 1500 en 1800 meter verbouwd en er valt gemiddeld tussen de 1800 tot 2300 mm regen. Deze koffie heeft niet het predikaat van een topkoffie, maar dat neemt niet weg dat het een goede koffie is. Wat echt opviel bij deze Antiqua was, dat de ultieme smaak pas na 4 dagen na het openen van de verpakking echt naar boven kwam. Deze koffie was dus te vers en had nog duidelijk tijd nodig om goed uit te gassen.
Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder? Het zijn vooral de rokerige eigenschappen die deze koffie zijn bijzondere smaak geeft. Dit samen met de smaak van pure chocolade maakt het voor die groep liefhebbers een toppertje. Daarnaast heeft de koffie heeft een medium body en een prettige afdronk, die lang blijft hangen. Smaakt dus echt naar meer.
Algemene informatie en PID advies:
- 100% Arabica Bourbon Single Origin.
- Medium roost, (richting full city, beetje olie is zichtbaar op de boon).
- Kan gerust de hele dag gedronken worden, maar is op zijn best na de lunch en het avondeten
- Geschikt voor espresso en cappuccino.
- Deze koffie moet niet te fijn gemalen worden. Bij mijn Mahlkonig K30 Vario is de stand 4.5 op een schaal van 10.
- Dosering 18 – 20g
- Zettemperatuur 95°C
- Zettijd: 25 – 28s
- Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 50 gram
- Deze koffie heb ik gekocht bij Rösterei Gecko in Fulda Duitsland.
- Minpunt: geen branddatum / wel uiterste houdbaarheidsdatum op de verpakking
- indconclusie: Als espresso: een prima koffie met een prettige afdronk.
- Een aanrader voor de single estate espresso liefhebber.
