In het westen van Panama bevindt zich in het district Baru, het befaamde Parque Nacional Volcan Baru. Dit park is vernoemd naar de vulkaan Baru, ook wel Volcán de Chiriqui genoemd. Deze vulkaan is met zijn 3474 meter de hoogste berg van Panama. Op heldere dagen kun je vanaf de top zowel de Grote Oceaan als de Caribische zee zien liggen. Dit gebied staat bekend om zijn goede kwaliteit Single Origin koffie. Hier bevindt zich op 1400 tot 1650 meter hoogte op de heling van de vulkaan de plantage La Torcaza Estate van de gebroeders Janson. Deze vier broers behandelen hun koffiebessen met grote zorgvuldigheid. Alleen de perfect rijprode bessen worden met de hand geplukt, zodoende gaat men in de oogsttijd meerdere keren terug naar dezelfde koffiestruik. Dit is arbeidsintensief, maar zorgt voor een perfecte kwaliteit aan rijpe bonen.
Specialty koffie in welke vorm dan ook hoort vacuüm verpakt te zijn!
Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder? Dat is toch wel zijn toegankelijkheid. Ze is lekker mild, licht zurig, licht kruidig, fleurig en fris. Ze doet denken aan de lente en heeft een plezierige afdronk. Ik heb helaas deze koffie niet op zijn piek kunnen beoordelen en dat is jammer. De koffie bleek bijna 2 maanden na branddatum te zijn en was niet vacuüm verpakt. De hoeveelheid olie op de boon voor een medium roost versterkte dit vermoeden des te meer. Des al niet te min is dit een koffie die een goede indruk achter liet. Kun je nagaan als hij vers was geweest! Ik blijf het herhalen, maar specialty koffie in welke vorm dan ook hoort vacuüm verpakt te zijn om de versheid van de bonen langer te kunnen behouden! Voor het drinken als cappuccino is hij te dun en is het raadzaam om je tot de espresso variant te beperken, maar als je perse cappuccino wil, dan is overdoseren om er zo wat meer pit in te krijgen wel noodzakelijk.
Algemene informatie en PID advies:
- 100% Arabica Single Origin – (variëteiten: catuai en caturra, San Ramon)
- Medium roost, (Full City)
- Geschikt voor espresso en minder voor cappuccino*
- Kan gerust de gehele dag gedronken worden
- Deze koffie moet niet te fijn gemalen worden. Bij mijn Mahlkonig K30 Vario is de stand 5.0 op een schaal van 10
- Dosering 18 – 20g
- Zettemperatuur 96°C
- Zettijd: 25 – 27s
- Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 50 gram
- Deze koffie werd in Nederland geïmporteerd en gebrand door Boot in Baarn
- Is momenteel niet meer opgenomen in het assortiment
- Minpunt: geen branddatum / wel uiterste houdbaarheidsdatum op de verpakking
- Minpunt: koffie is per 250 gram niet vacuüm verpakt
- Een prima koffie die voor iedereen toegankelijk is
* Bij cappuccino iets over doseren voor extra pit
