Papoea Nieuw Guinea Kimel Estate

Papoea Nieuw GuineaVijftig km zuidelijk van Mount Hagen, vlak bij het plaatsje Banz in de Western Highland bevindt zich de koffieplantage Kimel. Deze plantage is in 1974 opgezet door een Australiaan genaamd Bobby Gibbs. Tegenwoordig is de plantage in handen van de traditionele bevolking de Opais, de grootste stam in deze regio. De Western Highlands is de grootste koffie producerende provincie in Papoea Nieuw Guinea (PNG) en met name hier in de Wahgi valley worden de beste koffies van PNG geproduceerd. Deze plantage Kimel is daar één van. De plantage ligt op een hoogte tussen 1500 en 1600 meter boven zeeniveau en met een temperatuur van tussen 6c tot 29c graden, een regenval van ongeveer 270 mm per jaar en een vruchtbare bodem van leem, beschikt zij over zeer goede condities voor het verbouwen van arabica variëteiten zoals caturra, blue mountain, mundo novo, typica. Deze koffies staan bekend om hun degelijkheid, openheid en verscheidenheid in smaakprofielen en deze Papoea Nieuw Guinea koffie is hier geen uitzondering op.

Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder?

Zodra je de juiste PID gevonden hebt geniet je van een kruidige degelijke koffie met een prachtige balans, die eindigt in chocolade en mokka. Belangrijk is dat je deze koffie de tijd geeft om te wennen, zeker als je van de wat mildere smaken houdt. Op het eerste gezicht lijkt deze koffie nameljk erg zwaar binnen te komen, maar dat verandert snel als je de koffie even de tijd geeft. De focus zal dan snel van het zware naar de ware smaken verschuiven en zul je deze koffie echt gaan waarderen. Ondanks dat de koffie als espresso zwaar lijkt binnen te komen, verliest hij zijn kracht direct zodra hij met melk verdunt wordt en is over doseren wel aan de orde om hem bijvoorbeeld als cappuccino te kunnen drinken. In deze wijkt hij dan ook af van de traditionele Indonesische koffiesoorten.

Algemene informatie en PID advies:

  • 100% Arabica Single Origin.
  • Medium donkere roost (Full City +)
  • Meer geschikt voor espresso dan voor cappuccino*.
  • Een koffie voor de ochtend en middag. Kan iets te zwaar zijn voor de avonden.
  • Maalstand bij mijn Mahlkonig K30 Vario is 3.5 op een schaal van 10.
  • Dosering 18 – 20g
  • Zettemperatuur 89°C
  • Zettijd: 25 – 27s
  • Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 50gr
  • Deze koffie heb ik gekocht bij Boot in Baarn en is op dit moment geen onderdeel van het aanbod
  • Minpunt: geen branddatum / wel uiterste houdbaarheidsdatum
  • Een aanrader voor de Single Blend Espresso liefhebber!

* Bij cappucinno iets over doseren voor extra pit

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookCheck Our Feed